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酒店西餐厅餐具流失问题

作者:湖北快三 发布时间:2019-12-02 16:09 浏览:

  现在酒店的西餐厅大多都使用不锈钢餐具。似乎都存在餐具流失的问题,但是我所在的西餐厅餐具流失太多,远超过应当破损的金额。●也想过利用每日盘点交接,客房送餐登记,并尽快收回等方...

  现在酒店的西餐厅大多都使用不锈钢餐具。似乎都存在餐具流失的问题,但是我所在的西餐厅餐具流失太多,远超过应当破损的金额。

  也想过利用每日盘点交接,客房送餐登记,并尽快收回 等方法,等方法,但是作用都不是很大。由于人力 及餐厅结构设计的原因,餐具也不大可能由 固定看台服务员擦洗,

  尤其是咖啡更等小物件,丢失最为严重,实行每班交接盘点,▲●但是也是没有太大成效。

  希望广大的同行,◆●△▼●能够给于帮助,△▪️▲□△有什么经验可以尽快解决餐具流失问题?展开我来答

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  展开全部安装监控,如果是客户的问题,在收钱的时候把餐具的成本算入用餐费用(在小牌上提示)。◆▼

  2007-05-20展开全部您可以特意订做一批印有您公司“图标”的餐具。

  第二:从心理学的角度来看,顾客一般不会拿印有特定图标的餐具,除非他特别喜欢。

  还有要加强对内部人员的监控,明确岗位责任。■□丢一件、两件也许是个别顾客的问题,但丢的过多,那就是管理问题了,说明企业中存在管理上的漏洞。现在是丢餐具,以后就不知道丢什么了!

  首先要对你的工作人员进行控制,让他们要在责任心上得到提高,也可以和他们的经济挂钩,▲●…△因为失职丢餐具而扣工钱,反过来如果谁抓住偷餐具的也可以给予一定奖励!◆◁•

  但要扣少奖多,奖罚可以自己把握,但切记不可失心,不能因为此事让员工对老板失望!•●▼▲

  其次是在环境中制造一种氛围,就是让顾客知道,如果偷餐具被发现后果是严重的,但是不能和顾客发生因为盗窃而产生经济上的冲突,说简单点就是让他丢面子不要再问别人所要钱财,这样才能保证顾客再次的光临,至于方法,□▼◁▼△建议不要太夸张,可以在你们餐桌上的小牌子上,或者菜单上等等一些小的但是人人可见的位置上把警示语打上,当然对于内部盗窃,一经发现要严惩不待!

  (注:警示语要委婉,☆△◆▲■好听,最好能和你的餐饮、▪️•★服务等联系起来,这个暂时我也想不到啦!★◇▽▼•)

  再者就是可以做点小小的投资,湖北快三搞点监视设备或者检测设备什么的,其实最好一个方法(有点邪门)光买几个摄像头便宜的,个大点的,给餐厅重要位置装一下~~就起一个吓唬人的作用就行了!当然有必要的话还是全套设备搞齐全(除非公安局或者你自己认为有这必要)

  责任,•☆■▲◇▲=○▼=△▲谁当班丢的扣谁的钱,自然会有职员帮看稳。人性化一点,超过一定比例的才扣。▼▼▽●▽●★△◁◁▽▼◇•■★▼



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