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这也促使他下定决心在重庆建厂

作者:湖北快三 发布时间:2019-06-19 15:11 浏览:

  重庆有2.6万家火锅馆,另外还有上万家中、西餐厅,以及数不胜数的小面馆,在庞大的餐饮行业,求新求变,注意细节已成为商家竞争的重要法则。

  重庆餐饮行业孕育了每年5亿元以上的餐具消费市场,而餐具本身也经历了从陶到瓷,从竹木到搪瓷,到树脂密胺的演变过程。随着工业化手段的飞速更新,这个隐藏在麻辣鲜香背后的行业充满了想象空间。

  屈朝辉在重庆经营一家以树脂密胺为主要原材料的餐具企业。在他的产品展示室,上千种餐具解决了餐饮企业各式各样的需求——小面的碗筷有上百个品种,而毛肚、鸭肠、丸子等火锅食材则是用兼具功能和美观的餐具盛放。在经济下行压力之下,屈朝辉却告诉我们,工厂现有产能只能完成一半的订单。

  屈朝辉是山西临汾人,16岁就离家到江苏昆山一家台资筷子厂上班。在这里,他第一次接触到了用树脂密胺而非传统竹木加工的餐具。

  用这种材料生产的餐具不仅具有一般餐具耐酸碱、导热性低的优点,最关键是不易损坏,可以做成仿陶瓷、仿漆器的效果,而且在加工方面,易于将餐饮企业的标识等个性化元素呈现出来。

  1994年,17岁的屈朝辉跟随公司一个股东到了东莞桥头镇,从最初的一线工人做起,在熟悉了研磨、上色、包装等工序后,转身成为一名产品销售员。

  1999年,公司将屈朝辉从广东派到重庆的朝天门批发市场设立办事处,屈朝辉开始向朝天门的商家推销树脂密胺餐具。

  当时重庆的餐饮企业并不能完全接受这种比陶瓷还贵的“塑料”餐具,另外连续发生了几起客户提货之后没法回款的事件,逼迫屈朝辉不得不开始自己去做终端,直接面对餐饮老板。

  2005年7月,屈朝辉向原来的工厂提出承包重庆市场。在获得同意后,他一方面继续销售工厂餐具,另一方面在广东投资了50万元与人合办了一家小型树脂密胺餐具工厂,能够自主承接一些重庆餐饮企业的定制化需求。

  当年就在重庆完成销售70万元,利润做到了15万元,第二年完成销售270万,第三年达到500万。之所以持续翻倍,得力于重庆火锅、中餐连锁化的迅猛发展。

  正当生意逐渐上路时,2008年的那场大雪再次改变了他的发展思路。那年的大雪让西南通往华南、中南地区的货运一度中断,乡村基、过江龙火锅订购的50件货迟迟无法运抵重庆。屈朝辉最后通过航空解决,尽管亏了钱,这也促使他下定决心在重庆建厂。

  2009年,屈朝辉在重庆的工厂开工,最现实的作用是,解决了重庆餐饮企业需要向广东企业订购树脂密胺餐具、需要在广东完成餐具上的标识制作等技术问题,而更为深远的意义在于,如何将餐具制造与重庆餐饮真正融合起来,这为屈朝辉提供了一个巨大的想象空间。

  屈朝辉:2009年工厂开业时,设计年产能是200吨树脂密胺的加工能力,现在的产能已超过了1800吨,而明年会达到4000吨。这些年,我们已积累了1.06万重庆及周边的餐饮客户,我们最近还通过了SGS检测,达到了美国FDA标准,但现有产能的确只能完成一半的订单。

  屈朝辉:市场对餐饮的关注度很高,但对餐具的关注度却并不高,目前在重庆,生产能力、配套能力都不足,很多企业仍需要向广东企业下单。重庆仅火锅店就有2.6万家,算上中西餐以及小面馆,一年的餐具消费起码在5亿元以上,但真正具有生产和开发能力的企业并不多。

  重庆晨报:你们利用树脂密胺加工餐具,最大的机会还是得力于这几年餐饮行业连锁化、标准化、个性化的扩张需求。

  屈朝辉:过去重庆人吃面,一般只有两种餐具,2两是7寸直径的碗,3两是8寸直径。后来小面老板想办法把餐具做得与众不同,根据他们的需求,我们做了10寸甚至是15寸的面碗。用15寸的碗来装一份小面,装饰效果肯定就出来了。过去一般的龟勺是16厘米,现在碗变大了,所以勺柄要做到20-25厘米,而且在碗沿上还要专门设计放筷、勺的位置。我们现在做了上百种小面餐具,圆的、方的、三角形的,深的、浅的

  重庆晨报:我发现你们有专门装毛肚、鸭肠、丸子的餐具,与一般火锅馆的不一样。

  屈朝辉:竞争激烈了,餐饮老板想把自己的档次做出来,所以他们学习海鲜“意境菜”的做法,要在毛肚、鸭肠下面加冰。加一点冰,单价可提高10元,但这时又发现市场上还没有专门配合毛肚、鸭肠装冰块的餐具。一方面是餐饮老板自己提需求,我们也有设计团队,我们现在开发了许多不一样的火锅餐具。

  屈朝辉:我们已经申报了13个外观专利,另一方面,行业现在都是用树脂密胺为原材料,而我在山西已投建了一个秸秆加工厂,用粉碎后的玉米、麦子秸秆加工成一种高分子材料,最后加工成餐具。餐馆废弃的秸秆餐具,我们最后还可以回收再利用,做成桌面、垃圾桶、烟灰缸。

  你不想被超越,就只能不断学习和变化,我们正在做一种芯片餐具,初期比较适用于快餐店、食堂的收费系统,比如两元、三元、五元菜品的餐具各不一样,收银系统能快速计价。未来可将每份菜的原产地、热量等全部录入芯片,从而解决饮食热量摄入的一个数字化难题。



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